2012-ben az ország tortája: Szabolcsi almás máktorta
2012-ben az ország tortája:
Szabolcsi almás máktorta
Ebben az évben az almás máktorta az Őrségi sütőtökös almatortát , a Mézes-bazsalikomos málnatortát, a Császárkörte tortát és a Nemzeti trikolór tortát győzte le. Recepttel.
Ebben az évben az almás máktorta az Őrségi sütőtökös almatortát , a Mézes-bazsalikomos málnatortát, a Császárkörte tortát és a Nemzeti trikolór tortát győzte le. Recepttel.
Bors Online
2012. augusztus 15., szerda - Mária
Címlap
2012-ben az ország tortája: Szabolcsi almás máktorta
2012.08.14. 15:05 | Bors | 12 hozzászólás
cukormentes Magyarország tortája Parlament Szabolcsi almás máktorta
Ebben az évben az almás máktorta az Őrségi sütőtökös almatortát , a Mézes-bazsalikomos málnatortát, a Császárkörte tortát és a Nemzeti trikolór tortát győzte le. Recepttel.
Hatodszorra választották meg az ország tortáját, ami Pintér Zsolt veszprémi cukrászmester alkotása. Idén a Szabolcsi almás máktorta lett a befutó, ami ezzel maga mögé utasította a Őrségi sütőtökös almatortát, a Mézes-bazsalikomos málnatortát, a Császárkörte tortát, illetve a Nemzeti trikolór tortát, amik szintén vesrenyben voltak a címért. A cukrászdákban augusztus 20-tól lehet árusítani, addig kereskedlmi forgalomba nem kerülhet.
Fotó: Birton Szabolcs
A parlamenti sajtótájékoztatón bejelentették az ország cukormentes tortáját is, ami az Almatorta egressel lett. Ez a budapesti Zila Cukrászda kreációja. A cukormentes Magyarország torta most van először, köszönet érte az Egy Csepp Figyelem Alapítványnak.
Recept:
A piskóta felverthez 3 db 16 szeletes piskótakarikát (23 cm átmérőjű) készítünk elő, a sütőt 200°C-ra melegítjük.
Az almák csumáját kivágjuk és nagylyukú reszelőn lereszeljük. Rátesszük a reszelt citrom héját és levét, ill. a zabpelyhet. Az egész- tojásokat a nyírfacukorral és az eritritollal felverjük. Mikor a tojásokat felvertük, hozzáadjuk a reszelt almát, a szárazanyagokat és végül az olvasztott vajat. A kész masszát kikenjük és kb. 18 percig sütjük.
Az egrest az eritritol 2/3-ával feltesszük főzni. Mikor az eritritol megolvadt, botmixerrel pürévé aprítjuk. A maradék eritritolt elkeverjük a pektinnel és mikor az egres forr, akkor hozzáadjuk, és 1-2 percig főzzük. Hűtőbe tesszük, és amíg áll, addig elkészítjük a krémet.
A krémhez az almát szintén kicsumázzuk, hasábburgonya-nyomón átnyomjuk és szintén rátesszük a citrom héját és levét. A fügecukrot karamellizáljuk, és mikor elérte a kívánatos színt, hozzátesszük a vajat, ill. az almát, és enyhén puhára pároljuk. Miután kész, leszűrjük és a leszűrt léhez hozzáadjuk a kikapart vaníliarudat, és feltesszük főni, majd a tojássárgájával 83 C-ra befőzzük. Miután megvan, hozzátesszük a már vízzel összekevert zselatint. A kihűlt alaphoz hozzátesszük az olvasztott csokoládét, pörkölt diót és végül a habbá vert tejszínt.
A töltésnél az egrespürét a három lapra szétkenjük és a karamellkrémet a három lap közé töltjük. A tetejét szintén megkenjük krémmel, és az oldalát is.
(2012-08-14)
